大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于超高壓滅菌機械設備的問題，于是小編就整理了4個相關介紹超高壓滅菌機械設備的解答，讓我們一起看看吧。

什么是超高壓殺菌呢？

超高壓殺菌的基本原理是壓力對微生物的致死作用, 高壓改變了微生物的形態(tài)與結(jié)構, 影響其生物化學反應, 同時使細胞膜和細胞壁被破壞, 從而影響微生物原有的生理活性機能, 甚至發(fā)生不可逆變化。在400～600 MPa 壓力下, 高壓可殺死細菌、酵母和霉菌, 可避免一般高溫殺菌所帶來的不良影響。超高壓殺菌時，被加熱物質(zhì)不會變性。

超高壓技術(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常溫或常溫附近的溫度下達到殺菌、滅酶的作用，還能夠?qū)χ参锛毎耆谱饔谩：苤匾囊稽c壓力處理不破壞食物成分的共價鍵，從而減少了高溫引起的營養(yǎng)成分的損失和色香味的劣化；而且超高壓對大分子的修飾使得該技術可對產(chǎn)品的質(zhì)構等品質(zhì)因素有一定的改善作用；其次，超高壓殺菌過程的傳壓速度快、均勻，不存在壓力梯度和死角，處理過程不受食品的大小和形狀的影響

超高壓技術不僅能殺滅微生物，而且能使淀粉成糊狀、蛋白質(zhì)成膠凝狀，獲得與加熱處理不一樣的食品風味。超高壓技術采用液態(tài)介質(zhì)進行處理，易實現(xiàn)殺菌均勻、瞬時、高效。

hpp滅菌技術？

超高壓滅菌的機理是通過破壞菌體蛋白中的非共價鍵，使蛋白質(zhì)高級結(jié)構破壞，從而導致蛋白質(zhì)凝固及酶失活。超高壓還可造成菌體細胞膜破裂，使菌體內(nèi)化學組分產(chǎn)生外流等多種細胞損傷，這些因素綜合作用導致了微生物死日本超高壓食品高等靜壓技術在食品保藏中的應用研究最早是由Bert Hite在1899年提出的，Bert Hite首次發(fā)現(xiàn)450MPa的高壓能延長牛奶的保存期，他和他的同事做了大量研究工作，證實了高壓對多種食品及飲料的滅菌效果。

食品超高壓滅菌技術（high pressure processing, HPP）就是在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而殺死其中幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風味變化

超高壓和特高壓有什么區(qū)別？

1、電壓強度不一樣

在我國先建成的線路中，1kV以上為高壓線路；330kV至750kV的線路為超高壓輸電線路（包含±500kV的直流線路）；±800kV的直流輸電線路及1000kV的交流輸電線路為特高線路。

2、使用的電線不一樣

超高壓和特高壓使用的電線要求標準，逐漸遞增；價格也是逐漸增高。

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱為高壓電。

超高壓：一般認為壓強超過100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級。

2、應用不同

特高壓與超高壓的區(qū)別？

1、電壓不同

高壓：工業(yè)上電壓在3000—11000伏的電源，被稱為高壓電；而通常情況下，電壓在250伏及以上的電源被稱為高壓電。

超高壓：一般認為壓強超過100Mpa就是超高壓。

特高壓：特高壓是指±800千伏及以上的直流電和1000千伏及以上交流電的電壓等級。

2、應用不同

到此，以上就是小編對于超高壓滅菌機械設備的問題就介紹到這了，希望介紹關于超高壓滅菌機械設備的4點解答對大家有用。