機(jī)械設(shè)備
生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備,生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備有哪些
2024-06-06 07:16:12 機(jī)械設(shè)備 0人已圍觀
大家好,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,就是關(guān)于生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備的問題,于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備的解答,讓我們一起看看吧。
開冷面店要什么設(shè)備?
1、操作臺(tái);
一般來(lái)說,操作臺(tái)尺寸通常為長(zhǎng)1.2M/1.5M/1.8M,也可以是2.0M或者0.8M。 上面可放置保溫桶,密封盒,各種設(shè)備和一些常用材料,表面可挖成冰槽,水槽等,可自行設(shè)計(jì)。
2、制冰機(jī);
在冷飲店里制冰機(jī)是必須要的,因?yàn)橄奶旌芏嗟娘嬈芬玫奖鶋K的, 需要注意的是安裝制冰機(jī)是水是要過凈水器的,過濾之后再制冰,一般安裝的時(shí)候都有說明。
3、開水機(jī);
冷面加工廠生產(chǎn)流程?
冷面加工廠的生產(chǎn)流程可以概括如下:
1. 原材料準(zhǔn)備:采購(gòu)并準(zhǔn)備新鮮的面粉、水、堿水、配料等原材料。
2. 面團(tuán)制備:將面粉、水和堿水按照一定比例混合,攪拌成面團(tuán)。面團(tuán)攪拌過程中,可以適量添加保水劑等輔助成分,以提高面團(tuán)的彈性和延展性。
3. 面團(tuán)休息:將面團(tuán)進(jìn)行適當(dāng)?shù)男菹ⅲ话闶歉采w保鮮膜或濕布,讓面團(tuán)充分休息、發(fā)酵。休息時(shí)間根據(jù)工藝和產(chǎn)品要求而定,通常為1至2小時(shí)。
4. 面團(tuán)切割:將休息好的面團(tuán)在工業(yè)面機(jī)上切割成薄片或?qū)拵?。切割的形狀和尺寸根?jù)產(chǎn)品的要求而定。
5. 拉面:將切割好的面片或?qū)拵ㄟ^面條機(jī)進(jìn)行拉面。拉面需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn),以保證面條的口感和質(zhì)量。
6. 煮面:將拉好的面條放入沸水中煮熟。煮面時(shí)間根據(jù)面條的厚度和品質(zhì)要求而定。
7. 冷卻:將煮熟的面條通過冷卻設(shè)備進(jìn)行快速冷卻,以保持口感和彈性。
8. 切割和包裝:將冷卻好的面條進(jìn)行切割和包裝。一般是按照一定重量或長(zhǎng)度進(jìn)行分包,然后通過包裝機(jī)進(jìn)行包裝,常見的包裝形式有袋裝、盒裝等。
9. 質(zhì)檢和包裝:對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)檢,確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。然后進(jìn)行最終包裝,貼上標(biāo)簽,準(zhǔn)備發(fā)貨。
冷面屬于機(jī)壓面條,是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里,再放上豬肉片的面條。
冷面入口后,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水,滑順潤(rùn)喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韓國(guó)泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食欲大增。冷面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,普通百姓都能接受。 生產(chǎn)工藝 和面→擠壓成型→加熱煮熟→冷卻→浸泡(5℃左右?guī)П甑乃?/p>
將蕎麥與面粉、馬鈴薯淀粉的混合粉(4:1)按比例混合均勻,然后將溶解好的面堿NaHCO3和食鹽NaCl及水一起加入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌。
冷面在制作過程中無(wú)需醒發(fā),和面后立即壓制。每10 kg物料加水5 kg左右,攪拌好的面團(tuán)應(yīng)柔軟,有彈性、不粘手,面團(tuán)出條通暢;冷面顏色呈淺黃色,沒有白結(jié),表面光滑透明,粗細(xì)均勻;用冷水浸泡4 h觀察,冷面條膨脹不超過原來(lái)的1.5倍;不斷條,口感滑潤(rùn)。
烤冷面的鍋是什么樣的?
烤冷面的鍋通常是類似于平底鍋的設(shè)備,它的外觀與普通的平底鍋相似,但在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上有所不同。這種鍋一般由耐高溫材料制成,如鑄鐵或不粘涂層。它通常有一個(gè)寬而淺的平底,以便冷面可以均勻地接觸到加熱表面。鍋的底部可能會(huì)有一些凹槽或紋路,以增加冷面與鍋底的接觸面積,促進(jìn)均勻加熱。鍋的手柄通常是耐熱的材料,以方便操控。總而言之,烤冷面的鍋應(yīng)具有良好的導(dǎo)熱性和耐高溫性,以確保冷面在烹飪過程中能夠均勻受熱,達(dá)到理想的烤制效果。
到此,以上就是小編對(duì)于生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于生產(chǎn)冷面廠家機(jī)械設(shè)備的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。
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